LES MILLORS EINES

ELS MILLORS MOMENTS

Av. Carlemany, 93,  AD700, Escaldes-Engordany Tel. +376 828 156

Filets de gall rostits amb llima, mostassa i farigola



INGREDIENTS

- 4 filets de gall fresc amb la seva pell, preferiblement d’una peça d’uns 800 grams.

- 1 llima verda o una llimona.

- 2 grans d’all.

- Un parell de branquetes de Ffarigola seca.

- 4 culleradetes de Veloutée de mostassa o d’una barreja de mostassa i maionesa.

- 4 culleres soperes d’oli d’Oliva Verge Extra.

- Sal i Pebre al gust.


PREPARACIÓ

Preescalfem el forn a 200 °C. Repassem els filets de gall prèviament separats, els netegem i els salpebrem pels dos costats. Al mateix temps, netegem i raspallem bé la llima o la llimona abans de tallar-la a quarts.


La part complicada de la recepta consisteix a lligar cada filet (amb l’ajuda d’un fil de cordill fi) al voltant dels quars de llima. Una vegada hem completat aquesta tasca, pintem la cara visible superior del filet amb una cullerada de mostassa cremosa. Finalment, passem les racions a una font de forn que prèviament haurem pintat amb un parell de cullerades d’oli d’oliva.


A continuació, pelem, retirem el germen i piquem els alls en bastonets. Els empolvorem sobre els filets enrotllats amb brins de farigola. Acabem afegint una mica d’oli d’oliva sobre cada porció i decorem amb una branca de farigola seca.


Posem la font al forn durant uns 8 o 10 minuts, en funció del gruix dels filets i del punt de rostit que es desitgi. Finalment, traiem la font i retirem amb molt de compte els fils de cordill procurant no desmuntar el rotllet. Deixem reposar els filets un parell de minuts i servim.

LES MILLORS EINES

ELS MILLORS MOMENTS

Av. Carlemany, 93,  AD700, Escaldes-Engordany Tel. +376 828 156

  • Instagram
  • Facebook