La nou, un ingredient estrella

La nou és un fruit sec molt saludable. L'equilibrada composició dels seus greixos i l'alt contingut d'Omega 3 fan que sigui un dels aliments que no han de faltar en les nostres cuines. Ah! I no ens podem oblidar del seu sabor deliciós! Us expliquem dues receptes que integren aquest meravellós aliment i amb les que segur sorprendreu els vostres comensals.

PA DE NOUS

El pa de nous és un clàssic. És senzill de fer i molt nutritiu. A més, és perfecte per acompanyar qualsevol àpat!

Ingredients:

360 gr de massa mare

360 gr de farina panificable

90 gr de farina de sègol integral

8 gr de llevat de forner

300 ml d'aigua

10 g de sal

100 gr de nous pelades

Elaboració:

1. Comencem aquesta senzilla recepta preparant el llevat, un imprescindible perquè quedi un pa esponjós i delicat. Posem el llevat amb una mica d'aigua tèbia, és important que no estigui molt calenta perquè no afecti les propietats d'aquest ingredient.

2. Afegim el llevat a la massa mare i a les farines. Per donar-li suavitat posem l'aigua necessària.

3. Pastem amb calma fins a aconseguir una massa de pa homogènia. Li incorporarem les nous i la sal.

4. Donem forma a aquesta massa, fem un cercle i deixem que reposi fins que dobli el seu volum. Quan la massa hagi reposat, amb les mans formem els panets.

5. Preescalfem el forn a 250º mentre els panets reposen una mica més. Enfornem el pa uns 20 minuts fins que estigui llest, i a degustar!

CREMA DE NOUS

Una recepta que fascinarà als amants de les cremes:

Ingredients:

1 ceba tallada en quadres mitjans

4 grans d'all

1 branca d'api tallada en llesques

1 branca de porus tallada en llesques

2 cullerades de mantega

2 cullerades d'oli vegetal

2 tasses de nous

3 tasses de brou de pollastre

1 llauna de llet evaporada

2 culleradetes de sal

1 culleradeta de pebre

¼ tassa de porto (opcional)

1 paquet de formatge crema

1 quilo de raïm verd sense llavor

½ tassa de nous senceres

Elaboració:

1. Escalfa una olla i afegeix la mantega i l'oli vegetal.

2. Sofregeix la ceba, els alls, l'api i el porus; cuina durant 5 minuts a foc mitjà.

3. Agrega les nous, cuina durant 5 minuts més i transfereix la preparació a la liquadora.

4. Afegeix dues tasses de brou de pollastre, la llet evaporada i el formatge crema.

5. Torna la sopa liquada a l'olla, afegeix una tassa més de brou de pollastre i assaona amb sal i pebre; cuina durant 15 minuts a foc mitjà.

6. Afegeix el porto i deixa-ho cuinar uns 6 minuts més.

7. Serveix i afegeix a cada plat raïm tallat per la meitat i nous senceres.

---

Beneficis de la nou:

· Redueix el colesterol i ajuda a prevenir malalties cardiovasculars.

· Cuida el cervell. Les seves propietats nutricionals milloren la capacitat neuronal de l'organisme. Els seus compostos neuroprotectors ajuden a millorar la funció cognitiva i motriu de l'envelliment.

· Regulen el trànsit intestinal, gràcies al seu alt contingut en fibra; a més, combaten l'estrenyiment.

· Ajuden a controlar la gana, fan que saciïs mésràpidla fam i, per tant, evita que mengis de més.

· Millora l'estat anímic. Augmenta els nivells de serotonina en el cos.

També afavoreix la recuperació després de l'intens esforç físic d'esports de llarga durada i indueix a la relaxació muscular.

· Ajuda a agafar el son, fins i tot a combatre l'insomni. La seva aportació d'àcids grassos poliinsaturats (com l'àcid linoleic), retarda l'aparició d'alteracions en el son.

· Combat el dany en les cèl·lules, ja que posseeix alts nivells de polifenols, els quals són antioxidants.

· Potència el sistema immunològic. Les nous ajuden a protegir-te dels agents externs i a sentir-te millor i més sa diàriament.

· Enforteix els ossos, ja que és una font de calci, fòsfor i potassi.