shutterstock_227674867.jpg
TDV oh my pets 8,5x5,5-01.png
TDV oh my pets 8,5x5,5-01.png
TDV oh my pets 8,5x5,5-01.png
TDV oh my pets 8,5x5,5-01.png
TDV oh my pets 8,5x5,5-01.png
TDV oh my pets 8,5x5,5-01.png
  • Facebook
  • Instagram
TDV oh my pets 8,5x5,5-01.png

Alimentació - Productes d'higiene - Joguines - Complements - Sevei de perruqueria - Tèxtil

TDV oh my pets 8,5x5,5-01.png
TDV oh my pets 8,5x5,5-01.png
  • Estefania Gracia Ruiz

Xocolata i vi, el maridatge gastronòmic més explosiu



De tots els aliments, el cacau és un dels més versàtils. El trobem en postres, salses, cobertures, begudes, guarnicions... I és precisament aquesta facilitat de combinació la que ens permet fer maridatges tan espectaculars com el que us expliquem avui.


Alguna vegada heu pensat a gaudir d'una bona porció de xocolata mentre degusteu un dels vostres vins preferits? Si ho heu fet, sabreu que es tracta d'una de les combinacions més exquisides i explosives que hi ha. I si encara no ho heu provat, us animem a fer-ho! La unió del cacau amb el vi et descobrirà nous sabors i et portarà a noves sensacions gastronòmiques.



Xocolata negra i Cabernet


Una de les combinacions que us proposem és la de xocolata negra (70% cacau) amb un vi negre, com un Cabernet, de la Rioja o del Bordeaux Medoc (Saint Estephe, per exemple). Com més amarga sigui la xocolata, més cos i sabor ha de tenir el vi que escollim. La idea és combinar els dos elements perquè s'igualin en intensitat i que cap d'ells eclipsi a l'altre. Un vi massa fort acabarà tapant el cacau si aquest és suau.


Com hem comentat, la xocolata no la trobem únicament en postres. Per tant, podem gaudir, per exemple, d'unes tapes (el pernil ibèric no pot faltar) amb un vi negre i una bona porció de xocolata negra amb avellanes i ametlles.


Xocolata amb llet i Meursault


Si preferim la xocolata amb llet, el primer que hem de fer és adquirir una xocolata de qualitat, feta amb llet d'estiu de Comte, Gruyère o Beaufort. Ja hem dit que la intensitat del vi i del cacau han d'anar lligades de la mà, per tant, una xocolata més suau l'haurem de combinar amb vins més lleugers.


L'àpat ideal seria unes postres de xocolata amb llet, una bola de gelat de vainilla i un got de Meursault ven fresc. L'astringència del vi i la seva rodonesa faran que les postres estiguis en perfecte equilibri i que no siguin gens pesades.


Xocolata blanca i Moscato


La blanca és la xocolata més cremosa. La seva untuositat enamora a molts i la dolçor que deixa al paladar és part del seu èxit. La combinació ideal per a aquest tipus de xocolata és un vi Moscato o un prosecco semi-dolç. La clau està a trobar el punt exacte de dolçor i fer que els dos elements siguin equilibrats. Si optem per un vi amb massa notes afruitades, la sensació en boca serà bastant pesada. Tot i que com diuen, per a gustos, sabors!


Us animem a provar noves combinacions i a trobar el maridatge que us enamori i us faci viatjar pels sabors i aromes de la gastronomia.




Un Sant Valentí ben dolç


Arriba una de les dates més romàntiques i dolces de l'any. I no hi ha millor ocasió que aquesta per gaudir del maridatge entre el vi i la xocolata. Sant Valentí és un dia ple de cites ideals, sopars a la llum de les espelmes, moments únics amb les persones estimades... I és que no hi ha dubte que es tracta d'un dia on l'important és estimar i deixar-se estimar.


De per si, Sant Valentí ja és un dia dolç, però com ens encanta endolcir encara més cada moment, us expliquem com fer unes trufes de xocolata negra i blanca plenes de sabor que combinaran perfectament amb un bon vi dels que us hem parlat. No us perdeu detall, segur que aconseguiu sorprendre la vostra cita!



Ingredients


Per a les trufes negres

200 gr. de xocolata negra de cobertura

100 gr. de llet condensada

100 gr. de mantega

Cacau en pols


Per a les trufes blanques

200 gr. de xocolata blanca de cobertura

100 gr. de llet condensada

100 gr .de mantega

Sucre glass

Cacau en pols

Elaboració


1. El primer que hem de fer és fondre els dos tipus de xocolata per separat. Ho podem fer amb la tècnica del bany Maria o al microones. Si escollim la segona opció, hem de tenir present que cal fondre la xocolata en intervals de temps curt i a baixa potència perquè no es cremi.


2. Fonem la mantega en un cassó, afegim la llet condensada i remenem. Afegim la xocolata negra desfeta i continuem remenant fins que tots els elements quedin ben integrats. Quan la massa comenci a desenganxar-se del cassó, la passem a una font i la deixem temperar.


3. Repetim el procés anterior (2) amb la xocolata blanca en una altra font.


4. Tapem cada barreja amb un paper film i pressionem amb els dits perquè el film toqui la massa i no quedi aire. Així evitarem que es formi una crosta a la capa superior.


5. Quan les barreges estiguin fredes, les passem a la nevera i les deixem durant 3 o 4 hores. Fins i tot, les podem deixar tot un dia perquè la massa reposi.


6. Un cop tenim les barreges reposades, traiem el film i anem fent petites porcions de massa amb una cullereta de postres. Agafem cada porció i formem una boleta amb les mans, com si fossin mandonguilles.


7. Un cop tinguem totes les boletes, agafem les de xocolata negra i les arrebossem amb cacau pur en pols. Per a la cobertura de les trufes de xocolata blanca, barregem el cacau en pols amb sucre glass i les arrebossem fins que quedin ben cobertes.


8. Quan ja tinguem les trufes cobertes amb el cacau, les guardem a la nevera fins al moment de servir.


Xocolates a Andorra




La xocolata i els vins més exquisits els trobarem a la Cave du Chasseur. El local ofereix un ampli ventall de cacaus i vins de qualitat perfectes per menjar sols o combinant-los amb altres productes sorprenents. I és que a la botiga també hi podrem trobar embotits, queviures, vins, torrons, utillatges per tallar els aliments... I és que com bé diu l'establiment: no has de menjar per viure, sinó viure per menjar!



www.lacaveduchasseur.com

+376 759 876

lacaveduchasseur@gmx.fr

FOTOCLIC_LOGO.png

LES MILLORS EINES

ELS MILLORS MOMENTS

Av. Carlemany, 93,  AD700, Escaldes-Engordany Tel. +376 828 156